शाकाहारी आहार पौधों से मिलने वाले भोजन पर आधारित होता है। इनमें फल, सब्जियां, सूखी फलियां और मटर, अनाज, बीज और नट्स शामिल हैं। शाकाहारी आहार का कोई एक प्रकार नहीं है। इसके बजाय, शाकाहारी आहार का स्वरुप आमतौर पर निम्नलिखित समूहों में आता है:
शाकाहारी आहार लेने वाले लोग अपनी आवश्यकतानुसार सभी पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए उन्हें व्यापक श्रृंखला के आहार ग्रहण करने की जरुरत होती है।प्रोटीन,आयरन,कैल्शियम, जिंक और विटामिन बी12उन पोषक तत्वों में शामिल हैं जिनपर शाकाहारी लोगों को ध्यान देने की जरुरत होती है।
संयुक्त राज्य कृषि विभाग